Catering, daima yeşil bir iş teklifi. Birçok kişinin yemek hazırlaması işe başlar çünkü bir kişinin yemek hobisi aile ve arkadaşlardan övgü alır, ancak çoğunluk uygun iş planlamasının olmaması nedeniyle birkaç ay içinde kapanır. İkram sadece pişirme ve servis hizmeti sunmak değil, işletme faaliyetleriyle ilgili birçok faktörü içerir. Bu makale, kendi catering kuruluşunuzla başarılı olmak için gerekli olanları tartışıyor.

Catering İş İpuçları

Gıdada kalite, lezzet, hijyen ve tazeliği korumak her catering için büyük önem taşırken, işin diğer yönlerine de bakmak aynı derecede önemlidir.

1. Daha Önce Deneyim Kazanın : Kendi başınıza başlamadan önce, saygın catering firmaları ile gerçek bir deneyim elde etmek her zaman daha iyidir. Bu tür doğrudan iş, kendi başına büyük bir finansal yatırım yapmanıza gerek kalmadan, catering işletmesinin küçük ayrıntılarına, risklerine, zorluklarına, darboğazlarına ve gri alanlarına gerçek bir maruz kalma sunar. Bu deneyim sadece ticaret hilelerini öğrenmenize yardımcı olmaz, aynı zamanda ikram için hazırsınız ve mizaç hakkında gerçekçi bir özdeğerlendirme için bir fırsat görevi görecektir.

2. Para Değerlendirmesi : Müşterileri sipariş almak için nasıl cezbedeceksiniz (reklam ve pazarlama)? Zımba ve diğer gıda bileşenleri nereden temin edilecek? Hangi mekana hizmet edeceksiniz (pazarlar)? Yiyecek hazırlanacak (kendi yeriniz / müşteri yeriniz)? Tazeliği sağlamak için yiyecek nasıl taşınacak? Kaç yardımcı ve satıcıya ihtiyacınız var (personel istihdamı)? Mevcut bütçenizi ve gerçekçi bir işletme değerlendirmesini göz önünde bulundurarak tümünün göz önüne alınması gerekir.

3'ten büyük ->

3. Altyapı Gereksinimleri : Yerel yasalara bağlı olarak, evdeki mutfağınızdan yemek hazırlamanıza izin verilebilir (veya olmayabilir). Müşterilerin hazırlık yeri (örneğin bir düğün salonunda) ayarlamaları şartıyla özel bir ticari mutfak alanı kiralamanız veya emir almanız gerekebilir. Yiyecek maddelerinin ve malzemelerin ötesinde, gerekli pişirme gereçleri, fırıncılık, çatal-bıçak takımı ve hatta nakliye düzenlemeniz gerekebilir. Açık uçlu satın almak yerine, böyle bir ekipmanı gerektiği gibi kiralamak, özellikle başlangıç ​​aşamasında ve bütçeye sıkı sıkı geldiğinde iyi bir seçenektir.

4. Fiyatlandırma ve Maliyet Düşüncesi : Temel gıda zımbaları geniş fiyat değişimleri göstermeyebilir, ancak diğer zorunlu ek bileşen (çikolata veya egzotik meyveler gibi), fiyatlarda yüksek oynaklık gösterebilir. Bir başka deyişle, bir acentanın emri aldığında, fiyat belirsizliği üzerinde ne kadar çok risk taşıyor. Fiyatlandırmayı geçici olarak tutmak ve olumsuz fiyat hareketlerini göz önüne alarak teklif vermek en iyisidir.

5. Onaylanmış Catering Listelerine Katılın : Törensel mekanların çoğunda onaylı catering şirketleri listesi bulunur ve bu listeye girmek daha fazla iş bulmanıza yardımcı olur. Yeni Catering firmaları derhal bu listeye giremeyebilirler ancak birkaç yerel lokanta ikramı ayarladıktan sonra denemeye devam etmelisiniz.

6. Şebeke ve Teşvik : Çevrimiçi sosyal ağlar, yeni başlayan catering işinizle ilgili sözcüğü yaygınlaştırmaya yardımcı olabilir, ancak dikkate alınması gereken diğer araçlar da vardır. Ulusal Catering ve Olaylar Birliği (NACE) gibi bir kuruluşa katılmak, kurulu işletmelerle iletişim kurmanıza yardımcı olabilir. Konferansları ve toplantıları sayesinde, işletmenizin daha verimli çalışması için sektörün en iyi uygulamalarını öğrenebilirsiniz. Yerel bir topluluk etkinliği sırasında benzersiz yiyecek öğelerinizi yemekhane aracılığıyla sunmak, size çok ihtiyaç duyulan pazarlama konusunda yardımcı olabilir.

7. Yedeklemeyi Hazır Tutun : İdeal hazırlıklarınızın ötesinde, en iyi çabanıza rağmen yanlış gidebilecek birkaç şey var. Örneğin, menüde koyduğunuz kivi bulmacası, kiviler yakınlardaki bir pazarda bulunmadığından hazırlanamazsa ne yapardınız? Ana aşçının hasta dediğinde yedek kim olurdu? Son dakika olay iptali durumunda şartlar nelerdir? Yedek plan hazır hale getirmek ve müşteriyi önceden satın alanlara satın almak her zaman yardımcı olur.

The Bottom Line

Catering, kaliteli yiyecek sunmaktan çok daha fazlasını sunar. Bağlılık, sıkı çalışma, tutku, bağlılık ve iyi müşteri hizmetleri üzerine kurulmuş, itibar kazanmak ve kazanç elde etmek zaman alır. Catering, çalışma saatleri dışında zahmetli bir çalışma, sürekli ayak başınızdan geçme ve müşterinin kaygısına hızlı yanıt vermeyi gerektirir. Aynı zamanda, birden fazla alanda risk hafifletmeyi de içerir.