a:

Küçük işletmeler için fırsatlar yaratırken, çiftlikten masaya hareket, gıda ve içecek sektöründeki büyük şirketleri olumsuz etkiliyor. Tüketiciler daha kaliteli yiyecek arayışlarında yerel gıda kaynaklarını kullanmaya karar vermişlerdir. Bu, yiyecek içecek endüstrisini bozan başlıca trendlerden biridir.

Büyük Durgunluk döneminden bu yana, ekonominin birçok alanında tüketici harcamaları bastırılmış kaldı. Bununla birlikte, restoran harcamalarında patlayıcı bir artış oldu. İlginç bir şekilde, köklü şirketler mücadeleyi sürdürürken, başlangıca iyi geçti. Bu değişen bir tüketicinin evriminde bir diğer göstergedir. Bu endüstride şirketleri başarılı kılan stratejiler şu anda yükümlülükler.

Örneğin, Mart 2009'dan Mart 2015'e kadar, McDonald'ın hisseleri% 88, Chipotle Mexican Grill ise% 1'den fazla idi. Chipotle, yüksek kaliteli gıda hareketinin poster çocuğu haline geldi ve şirket mümkün olduğunda yerel kaynaklara yöneliyor.

Besin ve içecek endüstrisine hâkim olan konglomeraları yaratan tedarik zinciri ustalığı ve işletme verimliliği, çiftlikten masaa hareketine bağlı olarak zayıf noktalara dönüşmüştür. Yiyecek içecek endüstrisindeki yerleşmiş oyuncular, en yüksek marjlarla en ucuz gıdayı verebildikleri için başarılı oldular.

Çiftlikten masaya hareket, yiyecek ve içecek endüstrisi tarafından feda edilen yiyecek kalitesi hakkında daha az fiyattır. Çiftlikten masaya hareket, işletmeler ve değerlemeleri etkileyen tüketicilerin düşüncesinde daha geniş bir değişime işaret ediyor. Daha kaliteli yiyecekler sunan restoranlar, fiyat ve hacim konusunda yarışanlar mücadele veriyorlardı. Bu, birçok lokantayı sunumlarını iyileştirmeye zorladı; daha ucuz fiyatlarla daha fazla yerel tarıma olumlu bir gelişme sağladı.

3'ten büyük ->