Chipotle (CMG CMGChipotle Meksika Grill Inc273. 53-2.% 12 Highstock ile oluşturulmuştur. 2. 6 ) Meksikalı bir ızgara restoranı ile sınırlı bir menü ve yüksek derecede yemek özelleştirme. 1993 yılında açılan ve şu anda ABD'de ve yurtdışında 1700'den fazla mağazaya sahip olan restoran. 2000'lerin başında McDonald'ın (MCD MCDMcDonald's Corp.168.65 + 0.33% Highstock 4. 2. 6 ile Yaratılan) restorana kontrol eden bir ilgi gösterdi, ancak sonra Chipotle'in IPO'su. 2006 yılında IPO'dan beri Chipotle'in hisseleri 42 $ 'dan 650 $' dan yükseldi ve halen uzun vadeli bir yatırım fırsatı olarak değerlendiriliyor.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ells etik ve doğal olarak üretilen, diğer restoranların sunduğundan daha lezzetli olan etlerin sonuçlarını iddia eden Chipotle'a sunmayı taahhüt etti. 2013'te Chipotle, içerdiği malzemeler için GDO dışı bir politika başlattı.

Tüketiciler kabul etti. Chipotle'in 2014 yılında fiyatlarını yükseltmesine neden olan daha yüksek gıda maliyetlerine rağmen, aynı mağaza satışları% 16,8, mağaza marjları% 27,2 ve net gelir% 36 arttı. Chipotle 2014'te 192 yeni mağaza açtı ve 2015'te 200'ü daha açmayı umuyor.

Neden? Fast food endüstrisinin olumsuz yanlarını ortaya koyan kitaplar ve belgeseller popüler hale geldiğinde, Chipotle'in satışları ve karları büyüdü. Sağlıklı yiyecekler isteyen tüketiciler, McDonald's ve

Wendy'nin

'ta salata siparişinde bulunmadılar (WEN Wendy's Co15, 02-1,% 44 Highstock 4. 2 6 ile oluşturuldu) bunun yerine, doğal olarak yetiştirilen veya organik olarak üretilen gıdalar arıyor. (Daha fazla bilgi için, bkz. Seçenekler olan Chipotle Hisse için İştahınızı Besleyin.)

Küçük Menü, Büyük Seçim

Chipotle'nin başarısının anahtarlarından biri küçük menüsüdür. Daha küçük bir menünün üç faydası vardır. İlk olarak, Chipotle sadece taze malzemeler içeriyor bu nedenle, her zaman yiyecek bozulması şansı var. Küçük menü, ihtiyaç duyulan bileşenlerin sayısını azaltarak atık olma olasılığını azaltır.

İkincisi, küçük menüler hızlı hizmet demek. Diğer fast food restoranlarda, mutfak emirlerden dolayı rahatsızlık duyabilir ve hatalar yapabilir. Chipotle'de, hatalar neredeyse imkansızdır: yumuşak bir taco sipariş edin, dolguları seçin ve ödeyin. Çalışan fasulye eklemeyi unutursa, tüketiciyi izliyor ve ihmalini belirtebilir. Kolay ve hızlıdır ve tüketiciler onu sever.

Son olarak, küçük bir menü aynı zamanda müşteriyi restorana her ziyaretinizde tam olarak neyin satışa sunduğunu biliyor demektir. Chipotle, yeni ürün geliştirme veya tüketicilerin ürünlerini bilmesine olanak tanıyan gösterişli ürünler oluşturma ihtiyacı duymuyor ve tüketiciler bir deneme veya tanıtım döneminden sonra bir ürünün kaybolmasından hayal kırıklığına uğramıyor.

Küçük menülerin kötü olduğu düşünülüyor olabilir; tüketiciler neden seçkilerini kısıtlamak ister? Chipotle bunu düşündü ve politikası, malzemeler mevcutsa, tüketicinin istediği her şeyi yapmaktır. Bu politika, Quesarito, Chipotle Nachos ve daha pek çok gizli menü öğesinin yaratılmasına yol açtı.

Şirkete ait

Chipotle'in franchise'leri olmadığından, şirket faaliyetlerinin tüm yönleri üzerinde sıkı kontrol sağlayabilir. Chipotle, imtiyaz sahipleriyle daha hızlı büyüyebilirse de, tedarikçileri, tatları ve kültürü üzerindeki kontrolü kaybedebilir.

Franchise şirketlerinin daha ucuz bir tedarikçiden içerikler alarak ya da işçi maliyetlerini düşürmeye çalışarak kimi zaman aldatmalarının sırrı değil, mükemmel işçi çalıştırmak zor oluyor. Şirket, tüm Chipotle mağazalarına sahip olarak, lokasyonlardan lokasyona, tasarımın, lezzetin ve fiyatın aynı olduğunu, restoranların franchise sahibi tarafından işletildiyse olduğundan daha fazla olmasını sağlayabilir.

The Bottom Line

Steve Ells, Chipotle'i açtığında herşeyi yanlış yaptığını itiraf ediyor: tasarımı azdı, yemeğini çok pahalı, bölümleri çok büyük. Yirmi yıl sonra, şirketin piyasa fiyatı 20 ABD dolarıdır. 33 milyar dolar ve 4 doları bildirdi. Chipotle fast food dünyasında "yanlış" ve oturduğu restoran dünyasında "yanlış" yaparak iyi fiyatlarla hızlı ve lezzetli yiyecekler servis eden hibrit bir restoran haline geldi.